CREMA DE CEBA AMB CERVESA

crema cebaINGREDIENTS :

Per a 8 racions:

1000 g de cebes tallades a quarts
50 g de mantega
1 pessic de sucre
1 branqueta de farigola fresca
250 g de cervesa
900 g d’aigua
1 pastilla de brou d’au o sal
200 g de nata líquida
4 rovells d’ou

PREPARACIÓ: 

  1. Posar  en el vas les cebes i trossejar 4 segons a velocitat 4.
  2. Afegir la mantega, el sucre i la farigola i sofregir 10 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  3. Afegir 200 g de cervesa i programar 3 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1
  4. Incorporar l’aigua i la pastilla de brou i programar 50 minuts a temperatura 100º a velocitat 1.
  5. Espereu uns minuts perquè baixi la temperatura i, com que surt molta quantitat de crema, traiem la meitat de la crema i la resta ho triturem 2 minuts a velocitat 5-10 i retirar. Incorporem al vas la meitat de la crema que havíem retirat i triturem d’igual forma.
  6. Just abans de servir, escalfar 4 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  7. Afegir la nata, els rovells i la resta de cervesa i programar 4 minuts a temperatura 90º a velocitat 3. Servir immediatament empolvorat amb cebetes fregides o crostons.

    NOTA: Es pot canviar la nata per vuit formatgets en porcions.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *