CREMA DE RAP I GAMBES

Crema rap i gambesIngredients per a 6 racions:

500 g de gambes arrosseres (pelar i reservar les closques )
500 g de cua de rap sense pell tallada en trossos (reservar l’os pel fumet )
1 litre d’aigua
60 g aproximadament de pastanaga pelada i en trossos
60 g aproximadament de porro (només la part blanca)
3 grans d’all
50 g d’oli d’oliva verge extra
50 g de conyac

200 g de tomàquet natural triturat
1 cullerada d’arròs (per espessei
r)
Una mica de safrà
1 culleradeta de sal
Unes gotes de tabasco (opcional)
 

Preparació :

  • Posar al vas els caps i cloves de les gambes i l’os de rap. Afegir 500 g d’aigua i programar 7 minuts, 100 º, velocitat 1.
  • Retirar els ossos de rap i triturar els caps i closques de les gambes 5 segons a velocitat progressiva 5-10. Colar i reservar. Tirar les restes.
  • Amb el vas aclarit, posar la pastanaga, el porro, els alls i l’oli, i tallar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes de les parets.
  • Programar 6 minuts, varoma, velocitat 1 sense el cubilet.
  • Afegir el conyac i evaporar l’alcohol durant 1 minut , varoma, velocitat 1. Recorda que no has de posar el cubilet .
  • Incorporar el tomàquet i l’arròs. Programar 5 minuts a temperatura varoma i velocitat 1.
  • Afegeix el safrà, la sal, el fumet reservat i programar 6 minuts, varoma, velocitat 1.
  • Afegeix els 500 g d’aigua restants o fins que el vas estigui ple en 1,5 litres i triturar 30 segons a velocitat progressiva 5-10. Pots afegir tabasco si t’agrada .
  • Afegir les gambes i rap, programar 1 minut, 100 º, gir a l’esquerra i velocitat cullera.

 

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *