RISOTTO DE BOLETS

Risotto boletsIngredients:

1 manat julivert fresc (només les fulles).

1 escalunya o ceba partida en quarts.

40 g oli d’oliva verge extra.

100 g ceps secs, prèviament remullats en 950 g d’aigua durant 30 minuts, o 250 g ceps frescos.

350 g arròs arborio (o bomba o carnalori).

100 g vi blanc sec.

950 g d’aigua de remull dels ceps secs, previament escalfada. Si utilitzem ceps frescos, posar 950 g d’aigua i ½ pastilla de brou concentrat de verdures).

sal al gust.

20 g mantega.

40 g formatge parmesà ratllat.

Preparació:

• Posar el julivert al vas i programar 3 segons, velocitat 7. Treure del vas i reservar.

• Posar l’escalunya al vas i programar 3 segons a velocitat 5.

• Afegir l’oli i els ceps escorreguts i programar 3 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocidad 1.

• Incorporar l’arròs i el vi. Programar 3 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocitat 1. Treure el cubilet perquè evapori.

• Afegir l’aigua i la sal i programar 13-15 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocitat 1.

• Bolcar en una safata i barrejar amb la mantega i part del parmesà.

• Servir immediatament. Tirar per sobre el formatge restant i el julivert picat reservat.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *